Polecamy

Dziki bez, dzika róża, akacja – syrop i konfitura

Moja przygoda z przetwarzaniem chwastów i otaczających nas krzaczków zaczęła się od 2 słoiczków z konfiturami. Pierwsza, z dzikiej róży, przypomniała mi smak dzieciństwa i „prawdziwych” pączków z różą które smażyła mi babcia. Druga… to wspomnienie godzin spędzonych na wielkiej, osiedlowej akacji. Drzewo było miejscem spotkań i cukiernią w jednym ;) Rozmowy i wysysanie z kwiatków akacji słodkiego soku… I choć w drzewo gruchnął któregoś dnia piorun kończąc jego żywot… to wspomnienia pozostały :)

Kwiaty dzikiego bzu znałam w kuchni tylko pod postacią przepysznych placków. Tak! Całe kwiatostany maczane w naleśnikowych cieście i rzucane na głęboki olej. Syrop, owszem był obecny w moim domu ale tylko pod postacią leku i tylko z owoców a nie kwiatów. Był skrupulatnie wydzielany przez babcię i dawkowany po łyżeczce dziennie. Wspominam go jako lek na całe zło świata i remedium na wszelkie dolegliwości od bólu brzucha po zapalenie oskrzeli.

KIN_0207

KIN_0190

dziki bez syrop przepis kuchnia kwiat bzu

akacja konfitura dżem przepis kuchnia

dzika róża konfitura dżem przepis kuchnia

SYROP Z KWIATÓW DZIKIEGO BZU

  • 40 kwiatostanów bzu
  • 1,5 – 2 cytryny
  • 1,5 litra wody
  • 1,5 kg cukru

Jak zrywamy kwiaty bzu? Delikatnie i z rozwagą :) Najcenniejszy jest przecież pyłek a ten łatwo strzepnąć przy chaotycznym szarpaniu gałęziami. Nie zapominajmy pozostawić na krzaku co najmniej połowę kwiatów. Nie zaburzymy w ten sposób równowagi roślinnej i zapewnimy sobie owoce na później ;)

Kwiatostany przebieramy, wyłapujemy wszelkie żyjątka na nich mieszkające i odcinamy zielone łodyżki (to przez nie syrop staje się czasem gorzki)

Przygotowujemy zalewę z wody, cukru i soku z cytryn. Wrzącym syropem zalewamy kwiaty i całość odstawiamy na 48 godzin w chłodne miejsce.

Syrop przecedzamy przez sito a najlepiej przez gazę i doprowadzamy go do wrzenia. Gorący przelewamy do wyparzonych butelek. Trzymamy go w lodówce lub pasteryzujemy „na później” :)

Na początku syrop jest mętny… ale gdy pyłek opadnie na dno dzieje się magia i syrop nabiera pięknego słonecznego koloru.

KONFITURA Z PŁATKÓW AKACJI I DZIKIEJ RÓŻY

  • 150g kwiatów akacji
  • 100 g płatków dzikiej róży
  • 1 cytryna
  • 250g cukru

Akacja choć piękna… jest wrednym chwastem i wyjątkowo kłującym krzakiem. Bez żalu więc zrywamy (w rękawiczkach) dojrzałe i jędrne kwiatostany. Obskubujemy kwiatek, po kwiatku starając się wyrywać tylko białą cześć. Czynność ta jest żmudna i czasochłonna. Powoduje również ból pleców i nasilenie przekleństw… ale uwierzcie WARTO!

Gromadząc płatki dzikiej róży pamiętajmy o zrywaniu TYLKO płatków a nie całego kwiatka. Chcemy przecież za jakiś czas cieszyć się owocami (nalewki i konfitury!) ;) Uwagę musimy również zwrócić na lubujące się w zapachu róży pszczoły i bąki. Zanim pozwolimy dziecku zrywać… sprawdźmy czy kwiatek nie jest aktualnie zajęty przez owada.

Kwiatów nie myjemy! Dokładnie je przebieramy i czekamy aż owady opuszczą kwiaty ;)

…I tutaj proces który ma 2 szkoły. Pierwsza wkłada w nasze dłonie makutrę i drewnianą pałkę (angażuje przy tym biceps, triceps itd). Druga idzie na łatwiznę i sugeruje nam użycie blendera. Ja wybrałam to drugie i przyznam że smak jest identyczny jak przy zastosowaniu metod tradycyjnych. Ale do rzeczy: Płatki + cukier (najlepiej puder) + sok z cytryny ucieramy/blendujemy i wkładamy do wyparzonych słoiczków.

…Tak! bez gotowania, smażenia… na surowo! Bez pasteryzacji.

Słoiczki przechowujemy w lodówce :)

akacja konfitura dżem przepis kuchnia

akacja konfitura dżem przepis kuchnia dzika róża

 konfitura dżem przepis kuchnia dzika róża

akacja konfitura dżem przepis kuchnia

dzika róża konfitura dżem przepis kuchnia

akacja konfitura dżem przepis kuchnia

KIN_0187

KIN_0139

ZASTOSOWANIE KWIATÓW BZU CZARNEGO: (źródło Wikipedia)

Działanie: kwiaty działają moczopędnie, napotnie, przeciwgorączkowo, wykrztuśnie, a zewnętrznie także przeciwzapalnie. Owoce mają własności przeczyszczające, działają napotnie, moczopędnie, przeciwgorączkowo, przeciwbólowo, odtruwająco, hipolipemicznie (obniżają stężenie cholesterolu ogółem, cholesterolu LDL, trójglicerydów), przeciwwirusowo i immunostymulująco

Zastosowanie w lecznictwie: Napary z kwiatów są używane przy przeziębieniach, do leczenia różnego rodzaju nieżytów i stanów zapalnych dróg oddechowych i chorób reumatycznych. Z owoców zazwyczaj wykonuje się odwary używane do leczenia migreny, nerwobólów, biegunki, chorób reumatycznych i neurologicznych, a dzięki ich własnościom odtruwającym także przy zaburzeniach przemiany materii. Zewnętrznie naparami z kwiatów przemywa się skórę przy zapaleniach skóry, wypryskach skórnych i oparzeniach, płucze jamę ustną i gardło przy stanach zapalnych oraz przemywa oczy przy zapaleniu spojówek. Napary z kwiatów bzu czarnego przy przeziębieniach mają wielokrotnie silniejsze działanie, niż napary z lipy. Kwiaty bzu czarnego łącznie z rumiankiem są używane do zmniejszenia bólów menstruacyjnych.

Dawniej kwiatów używano do pobudzenia laktacji u kobiet karmiących.

 

Advertisements

3 Comments on Dziki bez, dzika róża, akacja – syrop i konfitura

  1. Ten dziki bez mnie bardzo intryguje, a mam na podwórku wielki krzew.

  2. Magiczne… A konfitura z dzikiej róży to całe moje dzieciństwo!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Przystanek Wrocław

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Rodzinne wędrówki górskie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Nareszcie urlop

English & Polish TravelBlog / Poland, Europe, the World

ZABAWA W GOTOWANIE

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

AnnRK: Myśli i słowa wiatrem niesione

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Tędy i owędy

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Podróżuj. Śnij. Odkrywaj.

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Ohana

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Zabawkator

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Kajtostany

rodzinne rowerowe wyjazdowe stany

EDEK i MY o kulturze, podróżach i życiu

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Pomysłowe Pieczenie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Dolny Śląsk dla Uli

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

%d bloggers like this: