Polecamy

Makaron z mąki dyniowej z sosem… dyniowym

DSC_2002

Nic tak dobrze nie pasuje do dyni jak DYNIA rzecz jasna! Postanowiłam poszaleć w tym temacie i wyczarować makaron jakiego jeszcze nigdy nie robiłam. Kupiłam mąkę dyniową (totalna nowość w mojej kuchni) i rozkroiłam naszą pielęgnowaną tygodniami ogrodową dyńkę… Nie chcąc się uprzedzać i zniechęcać nie zaglądałam do internetu… Bałam się znaleźć negatywne opinie o tego typu kluseczkach ;)

Makaron wyszedł zwarty i elastyczny… Pięknie się suszy i cudnie smakuje! Dziś podzielę się z Wami moim eksperymentalnym przepisem na „pastę” i wielokrotnie wypróbowanym przepisem na sos dyniowo-śmietanowy z serem:

SKŁADNIKI:

MAKARON

  • 100 g mąki dyniowej
  • 300 g mąki krupczatki
  • 100 g mąki tortowej
  • 5 jajek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek

SOS

  • 4 kg dyni
  • 200 ml śmietany 18 %
  • 250 ml śmietany 30 %
  • 200 g Cheddara lub parmezanu
  • oliwa z oliwek
  • gałka muszkatołowa
  • włoszczyzna (na bulion)
  • ulubione świeże zioła
  • sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

MAKARON

W misce mieszamy wszystkie rodzaje mąk. Dodajemy jajka i oliwę… Zagniatamy (mikserem 8 minut… ręcznie około 15 minut)

Kulę z ciasta owijamy folią wstawiamy na godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto wałkujemy na cienkie płaty i pozostawiamy do podeschnięcia. Tniemy na cienkie paseczki lub grube kluchy… jak widać na zdjęciach ja troszkę oszukuje w tej kwestii i wspomagam się wałkowarką (poziom 5) i wykrojnikiem (fettuccine)

Świeży makaron gotujemy w osolonej wodzie 5 minut, suszony około 8 minut :)

DSC_2045

DSC_2056

DSC_2067

DSC_2069

DSC_2082

DSC_2084

DSC_2092

DSC_2136

SOS

Zaczynamy od „zamordowania” dyni, usunięcia pestek i pokrojenia jej wraz ze skórką. Nasmarowane oliwą, posolone i popieprzone kawałki pieczemy przez godzinę w temperaturze 200 stopni. (Skórka po upieczeniu odchodzi od miąższu bez problemu)

Do 1 litra bulionu warzywnego (użyłam ususzonych przeze mnie warzyw) Dodajemy dynię i gotujemy około 15 minut na wolny ogniu.

Dodajemy starty ser i śmietanę… Gotujemy do całkowitego rozpuszczenia sera. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową (świeżo startą) Wszystko blendujemy aż sos stanie się gładki a włókna dyni całkowicie znikną.

Jeszcze tylko pęczek szczypiorku, kilka garści ulubionych ziół (polecam rozmaryn) i sos gotowy! Moje dzieciaki za nim prze-pa-da-ją!

Jeśli nie chcemy sosu tylko zupę… w początkowej fazie dajemy więcej wody (lub na bezczelnego rozrzedzamy gotowy już sos)

DSC_2022

DSC_2105

DSC_2033

DSC_2125

DSC_2143

A tutaj nasz poprzedni post o makaronowych szaleństwach: VIVA LA PASTA (klik)

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Przystanek Wrocław

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Rodzinne wędrówki górskie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Nareszcie urlop

English & Polish TravelBlog / Poland, Europe, the World

ZABAWA W GOTOWANIE

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

AnnRK: Myśli i słowa wiatrem niesione

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Tędy i owędy

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Podróżuj. Śnij. Odkrywaj.

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Ohana

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Zabawkator

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Kajtostany

rodzinne rowerowe wyjazdowe stany

EDEK i MY o kulturze, podróżach i życiu

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Pomysłowe Pieczenie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Dolny Śląsk dla Uli

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

%d bloggers like this: