Polecamy

SER BIAŁY domowy… banalnie prosty i nieziemsko pyszny!

IMG_6420

Na wsi mamy „zaprzyjaźnioną” krowę… w mieście, 20 metrów od domu – Mlekomat… w którym jak twierdzi Lea mieszka „rodzina Mućki” ;) Nie mam zamiaru się kłócić dopóki dzieci są świadome skąd pochodzi mleko. Od krówki… a nie z kartonu z fabryki ;P

Mleko niepasteryzowane to skarb… Czarujemy z niego masę pyszności. Od pulchnych racuchów na zsiadłym mleku po jedwabiste, przepyszne sery które znikają w 1 dzień :) Dziś szybki, banalny wręcz przepis na twaróg domowy właśnie…

Co nam będzie potrzebne:

  • Mleko niepasteryzowane 1 litr
  • Gaza (do kupienia w aptece 2zł)
  • Sitko
  • Garnek

opcjonalnie:

  • Sznurek
  • Drewniana łyżka, kijek….

Świeże mleko przelewamy do garnka. Ważne aby mleko nie zmieniło pojemnika w którym się znajduje od procesu zsiadania się do podgrzewania. Przelanie zsiadłego mleka zniszczy jego zwartą strukturę i ser wyjdzie luźny…

Garnek zostawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem (ściereczka) i zapominamy na 2-3 dni w zależności od temperatury panującej w pomieszczeniu. Nie przenosimy… nie potrząsamy… NIE MIESZAMY! Ogólnie dajemy mu święty spokój ;)

Po około 2-3 dobach mleko da się kroić nożem… Konsystencja jest lekko zwarta i może zmienić kolor na żółty. To moment w którym wstawiamy garnek z mlekiem do piekarnika nagrzanego do 45 stopni. Podgrzewamy 30-40 minut i wystawiamy do ostygnięcia. Jeśli nie mamy możliwości ustawienia tak niskiej temperatury w piekarniku garnek podgrzewamy tradycyjnie na kuchence/płycie na wolnym ogniu. Musimy wtedy jednak pilnować naszego przyszłego sera… nie pozwalamy mleku się zagotować… ten proces trwa około 30 minut.

SONY DSCWażne aby ważenie sera (podgrzewania) nie przebiegało w temperaturze wyższej niż 50 stopni Celsjusza.

Gdy twaróg całkowicie ostygnie przekładamy/przelewamy go bardzo delikatnie na wyłożone gazą sito. Ja składam gazę podwójnie. Mam wtedy mniej zwarty serek gdyż mniej serwatki ucieka przez oczka gazy… ale taki właśnie smakuje mi najbardziej.

SONY DSCPo godzinie odsączania zabieram się za wieszanie sera ;) Skręcam i mocno ściskam gazę tworząc serową kulę. Związuję sznurkiem i całość podwieszam na drewnianej łyżce. Opcja bez podwieszania to pozostawienie odciekającego sera na sicie. Uzyskujemy wtedy bardziej spłaszczony kształt twarogu… ale to już detale… liczy się SMAK!

SONY DSC …a ten poznamy po kilkunastu godzinach chłodzenia w lodówce…

SONY DSC

SMACZNEGO

Advertisements

1 Comment on SER BIAŁY domowy… banalnie prosty i nieziemsko pyszny!

  1. Witam
    Mam prosty sposob na pasteryzowane mleko by powstalo z niego mleko zsiadle (skwaszone etc..)
    Do 4 litrow mleka pasteryzowanego dodaje 2 lyzki smietany (im wiekszy % tluszczu w smietanie tym serek pyszniejszy ) ale nie mam pojecia czy ilosc % ma wplyw na fermentacje mleka , zwykle robie z 18% . I tak przygotowane mleko stoi sobie kilka dni az sie skwasi czyli powstaje zsiadle mleko z ktorego robie ser wedlug waszej receptury a maslanke ktora zostaje po odcisnieciu sera uzywam do piczenia chleba – polecam !

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Przystanek Wrocław

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Rodzinne wędrówki górskie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Nareszcie urlop

English & Polish TravelBlog / Poland, Europe, the World

ZABAWA W GOTOWANIE

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

AnnRK: Myśli i słowa wiatrem niesione

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Tędy i owędy

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Podróżuj. Śnij. Odkrywaj.

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Ohana

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Zabawkator

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Kajtostany

rodzinne rowerowe wyjazdowe stany

EDEK i MY o kulturze, podróżach i życiu

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Pomysłowe Pieczenie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Dolny Śląsk dla Uli

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

%d bloggers like this: