Polecamy

Viva la pasta – Makaron domowy

DSC_0440h

Szlag mnie trafia gdy oglądając opakowanie „makaronu” trafiam na perełki typu: „może zawierać śladowe ilości jaj”. Nie mogę też nadziwić się fantazji producentów wymyślających nazwy kluseczek: (Frantoio Di Sant’ Agata trofiette) Wytwornie brzmiące, melodyjne wręcz nazewnictwo ma nas przekonać o wyjątkowości produktu który choćby z kosmosu przyleciał i tak będzie mieć w sobie te same składniki: mąkę, wodę, jaja i oliwę. Ile kosztują owe 4 produkty każdy z nas wie. Na pół kilograma makaronu jest to koszt ok 4 zł. I owszem na półkach sklepowych znajdujemy opakowania o tej wadze i w tej cenie. Coś jednak nie gra… no tak… mały szczegół: brak jajek i oliwy!!!

Wyżej wymieniony makaron o fantazyjnej nazwie nokautuje zaś ceną – 33,80 zł za kilogram !!! Nie usprawiedliwia tego ani Liguryjski „rodowód” pasty ani jej fikuśne kształty. Ktoś może stwierdzić: „przecież w składzie ma jajka” Tak! ale aby zbliżyć się choć trochę do przypisanej wartości musiałby mieć ich w sobie minimum 60! na kilogram mąki ;)

Rajd pomiędzy sklepowymi półkami może przyprawić o ból głowy. A znalezienie prawdziwego, domowego makaronu może graniczyć z cudem. Poświęćmy więc czas (i o wiele mniej pieniędzy) i zagniatajmy makaron sami! Zróbmy zapasy na długie tygodnie i cieszmy się pysznym, prawdziwym makaronem 10 jajecznym kiedy tylko mamy na to ochotę :)

SKŁADNIKI

  • 300 g mąki (Semolina)
  • 3 duże jajka
  • łyżka oliwy
  • kilka łyżek wody (opcjonalnie)

dsc_0419Mam prostą zasadę odnośnie makaronu: 1 jajko na 100g mąki :) działa zawsze! Najlepszą mąką na naszą domową produkcję kluseczek jest mąka z pszenicy durum. Ale nie załamujmy się jeśli jej nie posiadamy ;) Ja sprawdzałam już najdziwniejsze „mączne” kombinacje. Bardzo smaczny jest makaron gryczany: mąka pszenna krupczatka + mąka gryczana

…Gdy mam już jaja i mąkę… pozostaje tylko dodać oliwy z pierwszego tłoczenia oraz kilka łyżek wody (opcjonalnie) i mogę odpalać mojego „Kiciusia”

Płaskim mieszadłem zagniatam ciasto do konsystencji dużych grudek (około 3 minuty)

dsc_0420jZmieniam płaskie mieszadło na hak do ciasta drożdżowego i na najwolniejszych obrotach miksuje przez 6-8 minut.

Gotową kulkę zawijam w folię spożywczą i wstawiam do lodówki na godzinkę.

dsc_0430lNa przodzie miksera montuje wałkowarkę. Wyciągam z lodówki ciasto i dziele je na 3 części. Wałkuje kilka razy na ustawieniu nr1 (najgrubsze ciasto) Za każdym razem składam ciasto na pół. Gdy mam już jednolite, gładkie płaty zaczynam zwiększać zacisk wałków. Po dotarciu do poziomu 6 pasuje ;) nie lubię zbyt cienkich kluseczek. Odkładam płaty na oprószony mąką blat i odkręcam wałkowarkę.

dsc_0453

dsc_0461Do miksera przykręcam wykrojnik do spaghetti i do dzieła! każdy płat ciasta przepuszczam przez maszynę a gotowy makaron wieszam na suszarce :)

Przy tego rodzaju urządzeniach należy bardzo przestrzegać zasad bezpieczeństwa: spiąć włosy, ściągnąć wisiorki i łańcuszki i odsunąć mikser poza zasięg małych paluszków!

dsc_0468jhfŚwieży makaron gotujemy 3-4 minuty w osolonej wodzie z kropelką oliwy (aby się nie skleił)

Makaron wysuszony potrzebuje kilka minut więcej (około 7)

dsc_0482-kopia-3tf

dsc_0509-kopia-4gfMakaron w zależności od kształtu i grubości schnie około 1 dobę. Po wyschnięciu przechowuje go w papierowych torebeczkach śniadaniowych.

AKTUALIZACJA 10.01.2014

Ostatnio wałkowanie… a dziś wyciskanie… świderki, rurki, bucatini :)

dsc_0568-kopia-3j

dsc_0581-kopia-7

dsc_0563

Advertisements

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

Przystanek Wrocław

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Rodzinne wędrówki górskie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Nareszcie urlop

English & Polish TravelBlog / Poland, Europe, the World

ZABAWA W GOTOWANIE

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

AnnRK: Myśli i słowa wiatrem niesione

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Tędy i owędy

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Podróżuj. Śnij. Odkrywaj.

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Ohana

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Zabawkator

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Kajtostany

rodzinne rowerowe wyjazdowe stany

EDEK i MY o kulturze, podróżach i życiu

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Pomysłowe Pieczenie

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

Dolny Śląsk dla Uli

PODRÓŻE RODZICIELSTWO KUCHNIA

%d bloggers like this: